Biscotti Mimosa

In preparazione alla Festa della Donna, ho voluto preparare un dolcetto semplice e sfizioso.

Ovviamente la Torta Mimosa è il classico dolce che più rappresenta questa giornata, ma non avevo voglia di una torta... volevo più uno sfizio!

Quindi mi sono detta: "perché non preparare dei biscotti che richiamino il sapore di questa torta?!"

Ecco qua, un semplice biscotto di frolla farcito con crema pasticcera e glassato al limoncello.

 

 

Ingredienti per 12 Biscotti:

  Per la Frolla:

1 Uovo;

100g Zucchero;

1 fiala Aroma Vaniglia;

250g Farina;

Mezza bustina Lievito;

Un pizzico Sale;

125g Burro.

  Per la Crema Pasticcera:

250ml di Latte;

2 Uova;

75g Zucchero;

25g Farina di Riso;

1 bustina di Vanillina.

  Per la Glassa al Limoncello:

75g Zucchero a Velo;

1 cucchiaio di Limoncello;

1 cucchiaino di Acqua.

  Per la Glassa Colorata:

20gr Zucchero a Velo;

1 cucchiaino Acqua;

Colorante Giallo qb.

 

Preparare i biscotti:

Sulla spianatoia unire tutti gli ingredienti per la frolla e impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, prendere la frolla e stenderla col mattarello nello spesso di 5mm.

Ricavare con un taglia pasta di 5cm di diametro delle sagome circolari.

Disporle sulla leccarda del forno coperta di carta forno e cuocere a 180° per circa 15/20 minuti. Appena cominciano a dorarsi sono pronti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema:

In un pentolino portare a bollore il latte con la vanillina.

In una ciotola mescolare con una frusta le uova con lo zucchero e la farina di riso. Unire il composto al latte e, sempre mescolando, portare a bollore.

Continuare la cottura per 1 minuto, poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare coperto con la pellicola trasparente posizionata a contatto con la crema.

Una volta fredda, spalmare metà dei biscotti con la crema, chiudere con l'altra metà dei biscotti, premendo leggermente, e disporli su un vassoio.

Preparare, in due ciotoline separate, la glassa al limoncello, mescolando insieme lo zucchero, l'acqua e il liquore, e la glassa colorata mescolando lo zucchero con l'acqua e il colorante.

Glassare la superficie dei biscotti con quella al limoncello e decorare con quella gialla.