Vellutata di Zucca con Seitan

Un secondo piatto delizioso a base di zucca mantovana da preparare nelle fredde giornate autunnali.

Ingredienti per 3 persone:

400g di Zucca Mantovana;

1 Scalogno;

200ml di Latte;

240g di Seitan al Naturale;

2 Fette di Pane toscano;

Sale e Pepe;

Olio EVO.

Privare la zucca della buccia, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzetti.

In una casseruola unire la zucca con lo scalogno tritato, il latte e un pizzico di sale, mettere sul fuoco e portare il tutto a ebollizione. Lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca comincerà a disfarsi.

Passare il tutto al minipimer per ottenere una crema. Rimettere nuovamente sul fuoco e far ritirare.

Nel frattempo scaldare una filo d'olio con uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente.

Adagiarvi le fettine di seitan, condirle con il sale e lasciarle cuocere per 5 minuti per lato.

Arrostire il pane in forno fino a farlo diventare croccante e tagliarlo a pezzetti.

Disporre la vellutata di zucca nei piatti, distribuirvi il seitan tagliato a cubetti e il pane. Condire con un filo d'olio, sale, pepe e qualche seme di zucca tostato.