Arancini di Riso ripieni di Prosciutto e Mozzarella

Gli arancini sono tipici della cucina siciliana. A seconda del paese assumono fome (tondi, ovali, a pera) e ripieni (Ragù e piselli, Pesce, Formaggio, Ricotta e Spinaci) diversi. Insomma, ci si può proprio sbizzarrire!

Inoltre li reputo un ottimo modo per riciclare del riso avanzato.

Ingredienti per c.ca 10 Arancini:

500g di Riso avanzato allo Zafferano;

2 Tuorli;

100g di Formaggio grattugiato (a vostro piacimento);

Sale e Peperoncino.

 Per il Ripieno:

100g di Mozzarella da pizza tagliata a dadini;

100g di Prosciutto Cotto a Dadini;

 Per la Cottura:

1 Uovo;

Pan Grattato qb;

Olio per friggere qb.

In una ciotola sbattere le uova con con un pizzico di sale e del peperoncino. Aggiungere il riso e il formaggio ed amalgamare bene.

Prelevare del composto ottenuto formando 10 o più, dipende dalle dimensioni che volete dargli, mucchietti dello stesso peso.

Prendere il primo mucchietto e schiacciarlo nel palmo della mano. Adagiarvi al centro la mozzarella e il prosciutto e sigillarli bene ricompattando il riso e dandogli la forma che preferite. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti.

A questo punto passare gli arancini nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato.

Friggerli in abbandante olio caldo fino a quando saranno ben dorati.

Servire caldi o temperatura ambiente.