Chi l'ha detto che le insalate devono essere obbligatoriamente fredde?!
Questa che vi sto per proporre è un'insalata cotta e servita tiepida... una vera bontà!!!
Ingredienti per 2 persone:
400g di Spinaci surgelati;
1 Zucchina grande;
2 cucchiai di Pinoli;
140g di Tonno in Scatola;
Olio Evo;
Sale;
Erba cipollina essiccata.
In una padella tostare i pinoli.
Lessare gli spinaci in acqua leggermente salata. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a fette sottile nel senso della lunghezza. Scottarle per qualche minuto in acqua bollente in modo che rimangano croccanti, scolarle e lasciarle intiepidire.
Comporre il piatto creando una base con gli spinaci, una corona di zucchine, il tonno e i pinoli tostati.
Condire con olio, sale ed erba cipollina e servire.
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