Polpettone alla Bolognese

Il polpettone alla bolognese è una ricetta emiliana che si tramanda di generazione in generazione.
Ne esistono diverse varianti, soprattutto per il metodo di cottura.
Questa è la mia, cucinato in pentola.

Ingredienti per 4 persone:

500g di Polpa di Manzo tritata;

1 pizzico di Cannella in polvere;

6 cucchiai di Pangrattato;

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato;

100ml di Latte;

2 Uova;

Succo di 1 Limone;

1 Cipolla;

Olio di Oliva;

Sale e Pepe.

In una ciotola unire la carne, le uova, il formaggio, il succo di limone, 2 cucchiai di pangrattato, la cannella, sale e pepe.

Amalgamare tutti gli ingredienti unendo il latte un pò per volta, fino ad ottenere un composto ben sodo.

Formare un cilindro e rotolarlo nel pangrattato rimasto.

In una pentola far dorare la cipolla tritata nell'olio.

Aggiungere il polpettone e farlo rosolare da tutti i lati.

Procedere la cottura a fuoco lento/medio per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere un pò di acqua.

Lasciarlo intiepidire e servirlo a fette accompagnato con spinaci saltati.