Conchiglie Integrali con Peperoni Zucchine e Salsa di Soia

I piatto fatti all'ultimo secondo alla fine si rivelano i più buoni.

Semplice e gustoso, leggero e non appesantisce.

Ingredienti per 2 persone:

160gr di Pasta Integrale formato Conchiglie;

60gr di Peperone Rosso;

100gr di Zucchine;

1 Scalogno piccolo;

100ml di Salsa Vegetale di Soia;

Olio di Oliva;

Sale e Peperoncino.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo lavare il peperone e la zucchine, privarli degli scarti e tagliarli a piccoli bastoncini.

In una casseruola soffriggere leggermente lo scalogno tritato in un filo d'olio.

Aggiungere le verdure, insaporire con sale e peperoncino e lasciar cuocere per 10 minuti.

Gli ultimi due minuti versare la salsa vegetale di soia nelle verdure e terminare la cottura.

Scolare la pasta, condirla con il sugo preparato e servire subito.