Mini Muffin con Piselli e Prosciutto

Per chi ama i muffin, non può non provare anche la versione salata.

Dopo la mia proposta ai peperoni, questa volta ve li propongo nella versione piselli e prosciutto.

Stuzzicanti bocconcini... impossibile resistervi!!!

Ingredienti per 22 Mini Muffin:

200g di Farina;

100ml di Lievito istantaneo per salati;

3 Uova;

100ml di Latte;

100ml di Olio di Semi di Girasole;

100g di Parmigiano grattugiato;

200g di Pisellini surgelati;

100g di Prosciutto Cotto a cubetti piccoli;

Prezzemolo;

Sale e Pepe.

Rosolare in una padella il prosciutto cotto.

In un'altra padella scaldare un filo d'olio e aggiungere i pisellini. Lasciarli cuocere 10 minuti.

Nel frattempo in una ciotola mescolare le uova con il latte e l'olio.

Unire la farina, il lievito, il parmigiano e condire con sale e pepe.

Mescolare nuovamente fino a quando il composto risulterà ben amalgamato.

Infine aggiungere il prosciutto, i piselli e un po' di prezzemolo tritato e mescolare bene.

Versare il composto in una teglia per mini muffin precedentemente rivestita con i pirottini di carta e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Servire tiepidi o freddi.