Charlotte Vaniglia e Caffè

La charlotte è un dolce al cucchiaio di grande effetto, raffinato e adatto per le grandi occasioni.

Grazie ai suoi strati cremosi e freschi è l'ideale nei periodi di caldo.

Ingredienti per 8 persone:

200g di Pavesini;

  Per il Ripieno:

300ml di Latte;

1 stecca di Vaniglia;

60g di Zucchero;

1 bustina di Vanillina;

4 Tuorli;

13g di Gelatina in Fogli;

1 Caffè Ristretto;

500ml di Panna fresca.

  Per la Guarnizione:

1 cc di Chicchi di Caffè;

100ml di Panna Fresca;

50g di Quadretti di Cioccolato Fondente.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia.

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina; unire poco alla volta il latte filtrato e portare nuovamente sul fuoco.

Portare il tutto a ebollizione, quindi toglierlo dal fuoco e aggiungere la gelatina mescolando.

Dividere l'impasto a metà e unire a una parte il caffè.

Lasciar raffreddare entrambi i composti e incorporare a ognuno metà della panna, montata in precedenza.

Foderare uno stampo quadrato 24x24cm con pellicola trasparente e ricoprire la base e le pareti con i pavesini.

Versare il composto al caffè sul fondo e ricoprire con quello alla vaniglia.

Porre in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.

Sformare la charlotte su un piatto da portata, decorare la superficie con ciuffetti di panna montata, chicchi di caffè e quadretti di cioccolato e servire.