Torta Uovo di Pasqua

Non è Pasqua se non c'è l'uovo di cioccolato.

Nel pranzo pasquale ho deciso di preparare una torta ma con la forma dell'uovo... non vi dico lo stupore dei miei ospiti appena l'ho portata in tavola.

Per l'idea mi sono ispirata a GialloZafferano.it

 

 

Ingredienti per 12 persone:

  Per la torta:

200gr di Burro;

150gr di Zucchero;

4 Uova;

100gr di Latte Condensato;

150gr di Cioccolato fondente;

50gr di Latte;

8gr di Lievito;

200gr di Farina.

  Per la Farcia:

250gr di Fragole;

250gr di Panna Fresca;

60gr di Latte Condensato;

1 cucchiaio di Zucchero;

8gr di Colla di Pesce in polvere.

  Per la Copertura:

250gr di Cioccolato Fondente;

250gr di Panna Fresca;

30gr di Burro.

  Per Decorare:

30gr di Albumi;

150gr di Zucchero a Velo;

Panna Montata.

 

Iniziare preparando la torta base:

In un pentolino sciogliere il cioccolato.

In una ciotola montare con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Unire le uova, il latte condensato, il burro e il latte e continuare a montare.

Infine unire la farina e il lievito e mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo da forno ovale precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180° per 55 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema:

Lavare le fragole, privarle del picciolo e tagliarle a pezzetti.

Metterle in una padella con lo zucchero e cuocere fino ad ottenere una purea.

Passarla prima al mini pimer e poi attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini.

A questo punto aggiungere la colla di pesce e mescolare.

In un'altra ciotola montare la panna con il latte condensato e unirla delicatamente alla coulis di fragole, stando attenti a non smontarla.

Coprire con pellicola e riporre in frigo ad addensare.

Ultima preparazione la copertura:

In un pentolino portare a bollore la panna con il burro. Aggiungere la cioccolata e mescolare fino a completo scioglimento.

Versare la ganache in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto. Riporre in frigo a raffreddare.

Componiamo il dolce:

Tagliare la torta in senso orizzontale in modo da ottenere tre strati di pasta.

Posizionare la base sul piatto da portata, farcire con metà crema, posizionare sopra la parte intermedia, farcire con la restante crema e coprire con lo strato di torta finale.

Ricoprire tutta la torta con la ganache al cioccolato.

Porre in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire decorate con la glassa, ottenuta montando l'albume con lo zucchero a velo, ciuffetti di ganache al cioccolato e panna montata.