Tagliata di Spada alle Cipolle Rosse

Un secondo di pesce semplice e elegante.

 

Ingredienti per 2 persone:2 fette di Pesce Spada di c.ca 200gr ciascuna;
2 Cipolle Rosse di Tropea;
15gr di Capperi sott'olio;
1 foglia di Alloro;
50ml di Vino Bianco;
2 cucchiai Aceto Balsamico;
1/2 cucchiaino di Zucchero;
Olio EVO;
Sale e Pepe;
Lattughina.

Eliminare la pelle dalle fette di spada.

Sbucciare le cipolle e ragliarle a fettine sottilissime.

In una casseruola rosolare per 2/3 minuti le cipolle con un filo d'olio. Aggiungere l'alloro, il vino, lo zucchero, l'aceto, sale e pepe e cuocere lentamente per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.

In una pirofila versare un filo d'olio, posizionare le fette di spada, salare e pepare e cuocere in forno a 220° per 5 minuti. Togliere dal forno.

Distribuire nei piatti un po' di lattughina, adagiarvi le fette di spada, distriburvi le cipolle e i capperi sgocciolati e condire con un filo di olio EVO a crudo e qualche goccia di aceto balsamico.

Servire subito.